Pièce de bœuf, agneau, gibier.Sols : argilo-calcaire
Cépage :
- 25% Carignan vieilles vignes vinifiés en macération traditionnelle.
- 25% Grenache noir (longue macération traditionnelle).
- 50% Syrah (longue macération traditionnelle).
Vinification : Vieilles vignes sélectionnées pour leur petit rendement (25 hl/ha), récoltées en pleine maturité.
Vendanges manuelles.
Elevage12 mois en fûts.
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